兔子炖汤配

炖兔子汤的做法如下：

原料准备

鲜兔肉1500克

水发冬菇25克

冬笋50克

净猪五花肉350克

青菜心75克

精盐12克

味精7克

绍酒25克

花椒5克

胡椒粉1克

芝麻油3克

葱姜各15克

初步处理

兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内。

用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。

炖煮过程

将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。

将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫。

加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。

建议

炖兔子汤时，建议使用砂锅或高压锅，这样可以使汤品更加鲜美且容易入味。

兔肉先用清水浸泡并腌制，可以去除血水和腥味，使炖出的汤品更加清澈。

在炖煮过程中，注意火候的控制，先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保持汤品的口感和营养。