青椒拌醋

青椒拌醋是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单调味

食材 ：青椒300克，调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋5克。

步骤

青椒洗净，沥干水分。

热锅倒油，油温4成热时，放入青椒，煎至皱皮，盛出。

趁热倒入生抽、醋、盐，拌匀即可。

方法二：炒制后拌

食材：

青椒300克，调味料：食用油适量，盐适量，醋5克，白糖1克，酱油1汤勺，蚝油1汤勺，鸡精适量。

步骤

青椒洗净、切段。

锅中不放油，把辣椒倒入炒锅，不断翻炒，直到水分挥发干，辣椒表皮已经有些褶皱，盛出备用。

另起锅，锅中倒入油，放入葱花，煸出香味后，倒入辣椒，放一勺盐，5汤勺醋，一汤勺白糖，一汤勺酱油，少量水，翻炒均匀后，盖锅盖焖5分钟。

出锅前，再放一汤勺耗油，少量鸡精，拌匀即可。

方法三：焯水后拌

食材：

青椒300克，调味料：盐3克，味精2克，香油2克，酱油15克，蒜适量，糖2克，鸡精适量，醋适量。

步骤

准备好洗净的青椒，去蒂、籽，切成不规则的条。

青椒放开水锅里焯透，捞出沥干水备用。

把沥干水的青椒用盐腌制20分钟左右，然后加入酱油、香油、蒜末、糖、鸡精、醋等，拌匀即可。

方法四：煎制后拌

食材：

青椒300克，调味料：食用油20ml，蒜2瓣，糖2勺，醋适量，豆粉（红薯粉）1勺。

步骤

青椒去蒂，清洗干净晾干水分。

蒜切末，盛两勺白糖于小碗中，倒适量醋于放白糖的碗中，调成糖醋汁。

盛一勺豆粉于小碗中，加清水搅拌成水豆粉。

锅中放适量油，少量盐，开火，用筷子将青椒一个个摆放在锅中，中小火煎至两面金黄，压扁后继续煎至蒂部戳穿。

锅中放适量油烧热后加蒜末炒香，放入青椒，加适量盐，加入糖醋汁翻炒，最后加入水豆粉收汁，装入盘中。

方法五：腌制后拌

食材：

青椒300克，调味料：食盐10克，食用油30克，大蒜2瓣，干豆豉5克，食醋10-15克。

步骤

青椒去蒂洗净，沥干水，切成一厘米的节，蒜切末，醋15克、豆豉5克、4克盐和30克食用油备用。

锅底放入25克油，油温三成热，放入青椒，小火慢炒，把青椒两面都炒成虎皮，起锅备用。

将剩余的油放入锅底烧热，然后放入蒜末、豆豉爆香，再放入炒好的青椒、食盐炒匀，再放入15克醋炒匀，起锅装盘；还可以调成糖醋味的，放盐炒匀后，放入醋15克、白糖5克调匀的汁炒匀起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能制作出美味的青椒拌醋!