凉拌花生米红萝卜芹菜
凉拌花生米红萝卜芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
花生米：200克
芹菜：2根
胡萝卜：1根
姜片：适量
八角：2个
花椒：一小把
盐：适量
香油：少许
白芝麻：适量
蔬果粉：适量（可选）
生抽：1勺（可选）
蚝油：1大勺（可选）
鸡精：适量（可选）
米醋：适量（可选）
做法
准备花生米
将花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。
锅中加水，加入花生米、姜片、八角和花椒，大火煮开后转中火煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味。
准备蔬菜
芹菜摘去叶子，洗净切小块；胡萝卜去皮洗净切小块。
锅中加水，水开后放入芹菜段焯水，焯好后捞出过凉水，沥干水分备用。
锅中加水，水开后放入胡萝卜焯水，焯好后捞出过凉水，沥干水分备用。
拌制
将煮好的花生米、焯好的芹菜和胡萝卜放入一个大碗中。
加入盐、蔬果粉（或白糖）、香油、白芝麻，拌匀即可。
小贴士
如果喜欢酸爽口感，可以加入适量的米醋。
可以根据个人口味加入生抽和蚝油，增加鲜味。
焯水时加入盐和油，可以使蔬菜更加鲜嫩。
这道凉拌花生米红萝卜芹菜色香味俱全，营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。