鱼肉西红柿做法

西红柿炖鱼的做法如下：

新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条

西红柿2个

生姜数片

大蒜5-6瓣

花椒少许

料酒、生抽、盐、糖适量

鱼处理干净，在鱼身两面各切几刀，然后抹上盐，鱼肚里放几片姜去腥味。稍微控干后，放入不粘锅中煎至两面金黄，备用。

西红柿洗净切块，姜蒜切末备用。

炒锅加多点油，放入花椒、姜片、蒜片煸香，然后放入辣椒丝和西红柿煸炒，炒至西红柿软烂出汁。

在锅中倒入适量水，加入料酒、生抽调味，可加少许白糖提鲜。汤汁按个人口味调好后，放入煎好的鱼小火炖煮10多分钟，中途要记得把鱼翻个面，以保持鱼的完整性。

汤汁烧开后，加入适量的鸡精和盐调味，再煮2分钟即可出锅。出锅前可以洒上葱花增加风味。

选择新鲜的鱼做原料，剔净骨刺，把鱼肉煮烂给婴儿喂食。

水一次加足，中途不要再加水，这样炖出来的鱼肉更加鲜嫩。

这款西红柿炖鱼色泽红艳，味鲜软烂，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，适合各个年龄段的人食用，尤其是适合婴儿食用。