批量制作酸豆角怎么做

批量制作酸豆角的方法如下：

选择新鲜、嫩绿的豆角，避免有虫眼和软熟的豆角。

将豆角用清水洗净，然后晾干至表面没有水分。

将晾干的豆角切成小段，放入大盆中，加入食盐（按一斤豆角20克添加），搅拌均匀。

找一个有盖子的矿泉水瓶或玻璃瓶，灌入豆角至八分满，然后拧紧瓶盖或塞入保鲜袋后倒扣在盘子上，放置于阴凉处。

腌制三天后，豆角会开始变酸。打开瓶子时要注意安全，倒出豆角后用水冲洗一下，沥干水分。

将腌制好的酸豆角与五花肉末一起炒制，加入生抽、老抽、胡椒粉等调料，炒至微出油即可。

建议

选择合适的容器：确保瓶子干净、无水无油，以保证酸豆角的发酵过程不受污染。

控制盐的用量：盐的用量要适中，过多会使豆角过咸，过少则不易发酵。