清蒸挂面丸子做法

清蒸挂面丸子的做法如下：

准备食材

挂面：适量

五花肉或猪肉：适量

葱沫、姜沫：适量

盐、豆瓣酱、生抽、料酒：适量

鸡蛋清、老鸡汤：适量

绿豆淀粉、木薯粉：适量

处理挂面

将挂面以沸水煮七成熟，然后捞出在冷水中过滤后切碎备用。

准备肉馅

将五花肉煮熟后切丁，猪肉也切丁。

在肉馅中加入鸡蛋清、适量老鸡汤、盐、生抽、葱、姜，搅拌均匀，至肉馅上劲。

制作丸子

将切碎的挂面与肉馅搅拌均匀，揉成圆形的丸子。

将丸子放入装有绿豆淀粉的碗中，在上面抹上一层木薯粉。

丸子先过一遍冷水，再抹一遍粉，随后放入热水中烫一下。