如何清蒸花贝
清蒸花贝的步骤如下：
准备花贝
将花蛤倒入大碗里，倒入适量的清水没过花蛤，并加入一小勺盐搅拌均匀，静置3个小时让花蛤吐泥沙。
准备调料汁
蒜切薄片，葱切小段备用。
锅中烧热倒入两调羹食用油，放入蒜片和葱段炸香，中小火把葱白炸至微黄时倒入两调羹生抽煮开，然后立即出锅倒碗里备用。
焯水花蛤
花蛤吐完泥沙后清洗干净，起锅烧水，水开后倒入花蛤焯水，大火把花蛤煮至开口时立即捞起沥干水分。
准备鸡蛋羹
碗中打入两个鸡蛋，倒入3克食用盐并打散，使蛋黄和蛋清充分融合。
倒入250克焯花蛤的水（温度约45度），用筷子搅拌均匀。
用细筛过滤蛋液，去除没有打散的蛋清蛋黄，使蒸出来的鸡蛋羹更细腻。