西红柿发芽过早

西红柿在发芽后，通常不建议食用。以下是几个原因：

营养价值降低：

发芽过程中，西红柿内部的大量营养物质会被消耗掉，导致其营养价值和口感下降。

产生有毒物质：

发芽的西红柿可能产生一种有毒物质，即龙葵素。这种物质在食用后可能会引起胃肠道不适症状，如腹痛、呕吐，甚至更严重的全身症状，如体温升高和呼吸困难。

细菌和真菌感染：

如果西红柿在潮湿的环境中发芽，内部可能含有细菌或真菌，食用后可能导致感染。

果实过熟：

发芽是西红柿过熟的一种表现。过熟的西红柿内部种子发芽，营养成分和口感都会下降。

综上所述，为了安全和口感考虑，发芽的西红柿最好丢弃，不宜食用。