熬出银耳胶

熬出银耳胶的步骤如下：

泡发银耳

将干银耳冲洗干净，放入碗中，加入冷水没过银耳，并加入5克白糖，浸泡30分钟。泡发时加入白糖可以增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，并且使银耳的质地更滋润柔和，煮时更容易出胶。注意不能用热水泡发，以免营养流失。

初步煮银耳

砂锅中加入清水，煮沸后将泡好的银耳放入锅中，等水再次沸腾时，用筷子轻轻搅拌银耳，然后盖上盖子，用小火炖煮8分钟。小火煮银耳容易出胶。煮好后先不要打开锅盖，将银耳焖10分钟，这样可以使粥更黏稠，胶质容易析出。

加入其他食材

10分钟后打开锅盖，把洗净的枸杞和红枣下入锅中，然后放入20克冰糖，再次用大火将水煮沸，然后转小火煮5分钟，煮好后再焖10分钟。这样可以使银耳冰糖红枣粥的口感更加香甜，胶质也更加丰富。

注意事项

泡发银耳时，建议用冷水，并且提前泡发，这样可以使银耳更充分地吸收水分，口感更好，营养流失更少。

煮银耳时，建议使用砂锅或电饭锅，避免使用铁锅，因为铁锅容易粘锅，且火候掌握不好容易煮糊。

在煮银耳的过程中，建议先大火煮开，再转小火慢煮，煮至银耳透明，然后关火焖10分钟，这样可以使银耳汤更加黏稠，胶质更多。

可以根据个人口味，在银耳汤中加入适量的黄冰糖，黄冰糖有很好的滋润肺部效果，能提升银耳的甜美口感，常吃还能让喉咙舒服，冬天不易咳嗽感冒。

通过以上步骤，你可以熬出一碗胶质丰富、口感香甜的银耳汤。