蛋糕上的奶油是什么

蛋糕上使用的奶油主要有 植物性奶油和 动物性奶油两种。

植物性奶油：

也称为人造奶油或氢化植物油，是由大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。植物奶油具有价格便宜、易打发的特点，常用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。虽然口感较动物性奶油硬，颜色亮白，稳定性好，但由于含有反式脂肪酸，长期食用可能对健康不利。

动物性奶油：

也称为淡奶油，是从牛奶中提取的，含有约35-38%的脂肪。动物奶油口感柔和、清爽香醇，更受高档蛋糕店的青睐，但其价格较高。

根据以上信息，可以得出结论：蛋糕上的奶油可以是植物性奶油或动物性奶油，具体使用哪种奶油取决于个人口味和预算。如果追求健康，动物性奶油是更好的选择；如果考虑成本，植物性奶油则更为经济实惠。