炖牛腩青椒
炖牛腩青椒是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
牛腩：500克
青椒：2-3个
红椒：1个（可选）
葱：1根
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
香叶：2-3片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精：适量（可选）
清水：适量
烹饪步骤
前期处理
牛腩切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分。
炒香调料
锅中放入适量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、香叶，小火炒香。
煸炒牛肉
将焯好水的牛肉块放入锅中，大火煸炒至表面微微焦黄，出香味。