豆角茄子西红柿炒鸡蛋

豆角茄子西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法和技巧：

方法一：经典西红柿炒鸡蛋

食材

西红柿：3个，色泽鲜红，酸甜多汁

鸡蛋：2个，新鲜饱满，香嫩滑口

大蒜：几瓣，增香必备

食用油和调味料：少许盐和糖

步骤

准备西红柿：西红柿切个十字，用开水烫一小会儿，轻松去皮后切块。

炒鸡蛋：将鸡蛋打散，锅热油多一点，先将鸡蛋滑炒至凝固金黄，盛出来备用。

煸香番茄：另起锅，少许油热后放入蒜末炒香，再倒入切好的西红柿块，中小火慢炒，用锅铲按压，让番茄汁水渗出，加点盐和糖调味，直到番茄变成软糯的酱汁。

融合收汁：最后，把炒好的鸡蛋倒进去翻拌均匀，静置几秒入味，出锅。

方法二：豆角炒鸡蛋

食材

长豆角：清脆爽口，切成小段

鸡蛋：2个，保持蛋香浓郁

蒜末、油和调料：这些基本调味

步骤

备豆角：将长豆角切成小丁，这样可以保证豆角与鸡蛋能更好地融合在一起。

炒香豆角：锅里热油，先放入蒜末煸香，再加入豆角丁翻炒，小火慢炒至豆角颜色变深，加点盐让它更加入味。

加入蛋液：将打散的鸡蛋液倒入锅中，别急着翻动，等鸡蛋稍稍凝固再划散，这样做的鸡蛋，既能保持形状，又不会过于碎烂。

方法三：西红柿茄子炒鸡蛋

食材

西红柿：2个

茄子：1个

鸡蛋：3个

盐、糖、鸡精、蒜末适量

步骤

准备食材：西红柿切块，茄子去皮切条，鸡蛋打撒炒碎备用。

炒鸡蛋：鸡蛋液加盐打散，锅内导入食用油，中火热油锅，倒入蛋液，微微炒成半熟状态盛出。

炒西红柿：锅内再加入少许油，放入西红柿煸炒，稍微出汤后放入茄子条炒软，放入鸡蛋，最后放入鸡精和盐，吃蒜的可以放些蒜末。

小贴士

鸡蛋嫩滑：打蛋液时加少许清水和白醋，可大幅提升鸡蛋的嫩度。

炒西红柿：要小火，大火的话很容易把汤汁都炒没了。

油温控制：炒鸡蛋要热锅凉油，鸡蛋稍微凝固时就快速划散，这样炒的的鸡蛋才松软鲜嫩。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。