夏天用苦瓜做菜
夏天用苦瓜做菜，可以尝试以下几种方法来减少苦味并增加风味：
苦瓜炒蛋
将苦瓜洗净，去籽去瓤，切成片，用盐腌制后挤出苦汁。
锅中放油，加入白糖炒至融化，再放入苦瓜翻炒至变色。
打入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固且与苦瓜混合均匀，最后加盐调味即可。
凉拌苦瓜
苦瓜洗净，去籽去瓤，切成薄片，用盐水浸泡10分钟后沥干。
锅中烧开水，加入盐和食用油，将苦瓜焯水后迅速捞出过凉。
准备调料（蒜末、小米辣、黑芝麻、香油、鸡精、生抽、陈醋、洋葱丝、花生米），淋上热油后搅拌均匀，拌入苦瓜中即可。
豆豉苦瓜
苦瓜切开，刮去中间瓤，切片，用盐腌渍10分钟，腌出水分后倒掉。
锅中放油，加入姜片和豆豉炒香，再放入苦瓜稍炒干水分，加入有机酱油和指天椒炒匀即可。