蒜头青椒牛肉粒

蒜头青椒牛肉粒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括牛肉、青椒和蒜头。牛肉选用的是肉质紧实、有弹性的部位，如牛里脊肉，而青椒则选择新鲜饱满、表皮有光泽的翠绿色和鲜艳红色。蒜头则要求颗粒饱满、外皮紧实，以增添浓郁的香气。

腌制牛肉

材料：牛肉（如牛里脊肉）500克，大蒜15-20瓣，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，盐适量，白胡椒粉1/4小勺。

步骤：

1. 牛肉切成约2厘米见方的小块，加入料酒、生抽、蚝油和适量淀粉，用手轻轻揉搓均匀，腌制25分钟。

2. 青椒切丝，大蒜切末，葱花备用。

炒制过程

步骤：

1. 热锅倒油，放入腌制好的牛肉粒，煎至两面变色，盛出备用。

2. 锅中再加少许油，放入蒜末炒至金黄色。

3. 加入青椒丝翻炒至断生，然后加入炒好的牛肉粒。

4. 调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

烹制牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老。

根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。

牛肉粒可以提前腌制，以便更好地入味。

这道菜的调味以生抽、蚝油为主，旨在提升菜品的鲜美度和层次感。同时，加入蒜头和青椒，不仅增添了菜肴的香气，还使口感更加丰富多变。快尝试在家制作这道美味的菜肴吧!