芋头里面发硬

芋头里面发硬可能有以下几种原因：

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸一会儿就会变软，而有些芋头由于品种的原因，无论蒸多久蒸出来都是硬硬的。

一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了。

如果是比较大的那种粉芋头，蒸的时间过短，或者没有将芋头切开蒸，那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况，这时候可以将芋头切开再蒸一下。

芋头蒸1个小时还是很硬的原因有可能是芋头个头太大，然后蒸芋头的火候太小，导致芋头没蒸熟，这样的芋头就会有发硬的情况。

芋头在贮藏过程中如果温度过低或湿度不当，容易受到冷害，导致球茎硬脆，煮不烂。

制作芋圆时，如果揉面不够充分或者存放时间过长，也会导致芋圆变硬。

建议

选择合适的芋头品种：如果需要蒸软的芋头，可以选择淀粉含量较低的芋头品种。

正确保存芋头：将芋头存放在温度为10~15度、相对湿度为80%~85%的环境中，避免冻害。