凉拌芋头苦瓜
凉拌芋头苦瓜是一道色香味俱佳的家常凉菜，结合了芋头的软糯和苦瓜的清爽，口感层次丰富，营养价值高。以下是制作凉拌芋头苦瓜的步骤和所需材料：
材料
芋头：1个
苦瓜：1根
大蒜：2瓣
生姜：一小块
香菜：适量
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精（可选）：少许
红椒：1个（可选，用于增加颜色）
做法
准备食材
芋头去皮洗净，切成薄片或小块。
苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或小条。
大蒜和生姜剁成末。
香菜洗净，切成小段。
红椒洗净，切成丝（如果使用）。
焯水
锅中加水烧开，放入一小勺盐和少许油。
下入苦瓜片焯烫约15秒，捞出迅速用水冲凉后控干水分。
如果使用红椒丝，也在这一步焯水。