蒜蓉酱鸡蛋西红柿做法

蒜蓉酱鸡蛋西红柿的做法如下：

方法一

准备食材

鸡蛋3-4个

西红柿2-3个

大蒜1瓣

香葱1根

盐

白糖

番茄酱

生抽

淀粉水

白醋

食用油

制作步骤

鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白醋，用筷子打散备用。

西红柿顶部切十字，放入开水锅中烫1分钟左右，取出后剥去外皮，切成小块备用。

大蒜和香葱分别切末。

锅中烧油，七成油温时倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，用筷子轻轻往中间推动，等鸡蛋液完全凝固时，用筷子夹散，盛出装盘备用。

锅中留底油，放入蒜末和葱末炒出香味后，加入西红柿块，中小火煸炒出汁。

加入1勺番茄酱，增加味道和颜色。加入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐和少量水，稍微炖煮一会儿，使西红柿炖至翻沙。

将炒熟的鸡蛋倒入锅中，同时加入淀粉水和香葱段，大火翻炒均匀，使汤汁收浓，然后出锅装盘。

方法二

准备食材

西红柿2个

鸡蛋2个

葱姜蒜适量

料酒1勺

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

水淀粉适量

制作步骤

西红柿洗净，切成小块备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，轻轻搅拌均匀。

平底锅中倒入适量油，烧热后将蛋液倒入锅中，迅速翻炒，炒至熟透捞出备用。

锅中再倒入适量油，放入葱、姜、蒜末炒香。

将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒均匀。

加入适量料酒，继续炒煮。

当西红柿开始变软时，用铲子将西红柿压碎，使其释放出更多的汁。

加入适量盐、糖，继续炒煮。

倒入之前炒熟的鸡蛋，炒匀。

加入适量生抽和鸡精，炒匀均匀。

最后将水淀粉加入锅中勾芡，炒匀至浓稠。

出锅前再次用铲子翻炒均匀，即可装盘。

方法三

准备食材

番茄

鸡蛋

葱花蒜末

料酒

蚝油

番茄酱

淀粉

清水

盐

老抽

植物油

制作步骤

调酱汁：碗里加入3勺生抽、半勺蚝油、3勺番茄酱、少许食用盐、少许老抽、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀酱汁就调好了。

番茄洗干净，用刀打上十字花刀，用开水烫一下，然后剥皮切成小丁备用，碗里再打入5个土鸡蛋充分搅散备用。

锅里多倒点油，淋入一半的鸡蛋液，不要翻动，直接煎至定型，炸金黄后捞出来，再淋入另一半鸡蛋液炸至金黄捞出，这就是传说中的炸蛋。

锅底底油要是不够就再倒点油，放葱蒜末炒出香味，再把切好的番茄丁倒进来，用铲子压压，炒出沙和汁水。

再把调好的酱汁倒进来翻炒均匀，紧接着把炸蛋加进来，扣盖炖两小时，最后撒点小葱花就可以出锅啦。

建议

在炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。

在炒西红柿时，可以用中小火，这样可以使西红柿更加软烂，汁水更丰富。

勾芡前尝一下味道，根据个人口味适量调整盐和糖的量。