乳鸽凉菜装盘

凉菜乳鸽的装盘方法如下：

煮乳鸽

将腌好的乳鸽放入锅中，加入适量清水，小火煮至刚熟，捞出来滤去料渣备用。

制作脆皮水

将蜂蜜倒入码斗，加入适量大红浙醋调匀成脆皮水，然后用毛刷均匀地刷在乳鸽表面。

炸乳鸽

锅里放色拉油烧至四成热，下入乳鸽，浸炸至表面金黄酥脆，捞出来稍晾，斩成块。

装盘

将炸好的乳鸽块装入玻璃器皿或盘中，可以倒扣在盘里，使乳鸽的形状更加美观。

点缀

用热油激香的青花椒点缀，增加香气和视觉效果。

可以搭配红油味蘸碟一起上桌。

其他装饰

可以使用薄荷叶、草莓、巧克力装饰物等进行点缀，使整道菜更加丰富多彩。

通过以上步骤，一道美味的凉菜乳鸽就完成了装盘。希望这个方法对你有所帮助!