乳鸽凉菜装盘
凉菜乳鸽的装盘方法如下:
煮乳鸽
将腌好的乳鸽放入锅中,加入适量清水,小火煮至刚熟,捞出来滤去料渣备用。
制作脆皮水
将蜂蜜倒入码斗,加入适量大红浙醋调匀成脆皮水,然后用毛刷均匀地刷在乳鸽表面。
炸乳鸽
锅里放色拉油烧至四成热,下入乳鸽,浸炸至表面金黄酥脆,捞出来稍晾,斩成块。
装盘
将炸好的乳鸽块装入玻璃器皿或盘中,可以倒扣在盘里,使乳鸽的形状更加美观。
点缀
用热油激香的青花椒点缀,增加香气和视觉效果。
可以搭配红油味蘸碟一起上桌。
其他装饰
可以使用薄荷叶、草莓、巧克力装饰物等进行点缀,使整道菜更加丰富多彩。
通过以上步骤,一道美味的凉菜乳鸽就完成了装盘。希望这个方法对你有所帮助!