拌凉菜的调料叫什么露

拌凉菜的调料通常被称为 鱼露，也叫鱼酱油。它是一种以鱼和虾为原料，经过腌制、发酵和熬炼而成的调味酱汁。鱼露具有独特的鲜味和咸味，常用于汤类、鱼贝类、畜肉和蔬菜等菜肴的调味，也可以用作烤肉、烤鱼串和烤鸡的调味料。在凉拌菜中，鱼露可以提升菜肴的香味和鲜辣的口感，使菜肴更加辛香鲜美。

此外，还有其他一些调味料也可以用于拌凉菜，例如：

盐：

基本的调味料，用于调整菜肴的基本咸味。

香油：

增加菜肴的香气。

生抽：

提供鲜美的咸味和色泽。

凉拌醋：

增加酸味，使菜肴更加开胃。

鸡精：

增加鲜味。

辣椒油或红油：

增加辣味，使菜肴更加刺激可口。

根据个人口味，可以选择合适的调料组合来拌制凉菜。