酸菜鱼调料做五花肉

方法一

准备食材

五花肉 250克

泡菜 200克

干辣椒 8个

蒜 4瓣

姜 一块

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鱼（鲫鱼/武昌鱼/鲈鱼）1条（700克）

葱 2根

花椒 20粒

鸡精 半小勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤

鱼抹点盐巴，油锅炸至金黄捞出。

用剩下的油倒入五花肉炸至金黄。

姜蒜放入豆瓣酱翻匀，倒入酸菜翻炒2分钟。

放入干辣椒和花椒翻炒，把鱼放进去。

放入一碗开水，放入鸡精中火煮入味，小火收汁。

放入蒜苗或葱段或香菜，装盘。

方法二

准备食材

五花肉 500克

酸菜 300克

姜片 3片

蒜瓣 5瓣

干辣椒 3-5根

八角 1颗

桂皮 1小段

香叶 2片

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 适量

食用油 少许

做法步骤

五花肉切成小方块，焯水去杂质后备用。

锅里放少许油，小火慢煎至肉块表面微黄，逼出油脂。

加入姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒，加入冰糖炒至融化，肉块表面均匀裹上糖浆。

倒入生抽和老抽，翻炒上色。

加入桂皮、八角和香叶，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。

酸菜提前泡洗，切成段，挤干水分，加入锅中，继续炖煮20分钟。

大火收汁，装盘。

方法三

准备食材

五花肉 500克

酸菜 300克

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 少许

八角 1~2颗

桂皮 1小段

香叶 2~3片

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 少许

清水 适量

做法步骤

五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，捞出沥干水分。

热锅加冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入五花肉翻炒至微黄。

加入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒，继续翻炒出香味。

倒入酸菜，翻炒均匀，加入适量清水，加入盐、糖、生抽和老抽调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

炖至五花肉软烂，酸菜口感酸爽，收汁装盘。

方法四

准备食材

五花肉 500克

酸菜 300克

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 少许

八角 1~2颗

桂皮 1小段

香叶 2~3片

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

冰糖 适量

做法步骤

五花肉切块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水，捞出沥干水分。

热锅加冰糖，中火加热至融化，倒入五花肉翻炒至微黄。

加入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒，继续翻炒出香味。

倒入酸菜，翻炒均匀，加入适量清水，加入生抽、老抽和蚝油，大火煮开后转小火慢炖50分钟。

炖至五花肉软烂，汤汁收浓，开大火稍微收汁，