扁芸豆炒腊肉

扁芸豆炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉 500克

芸豆 100克

花生 100克

干辣椒 5克

花椒 5克

葱段 10克

料酒 4毫升

生抽 5毫升

白糖 2克

鸡粉 2克

食用油 适量

制作步骤：

清洗腊肉：

将腊肉切成片，放入盘中备用。

炸芸豆和花生：

锅中加入适量食用油，油温5成热时放入花生米和芸豆，搅匀油炸片刻，捞出控干油分。

汆水腊肉：

锅中加入适量的清水，放入腊肉，大火烧开汆出多余盐分，捞出控干水分备用。

炒制：

锅中加入少许食用油，放入腊肉翻炒出香味，加入花椒和干辣椒翻炒均匀，加入料酒和生抽翻炒出香味。

加入芸豆和花生：

将炸好的芸豆和花生放入锅中，翻炒均匀，加入少许盐、白糖和鸡粉调味，翻炒至调料均匀即可出锅装盘。

小贴士：

腊肉比较咸，吃的时候尽量先用凉水多泡一会，最好是煮熟再炒，这样口感更好。

芸豆一定要煮熟，不然会中毒。

炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的扁芸豆炒腊肉!