怎么自己在家做风味腊肉

在家制作腊肉的过程如下：

选用五花肉，洗净后切成宽约3-5厘米的长条。

准备盐、白糖、生抽、高度白酒、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等调料。

将盐与八角、桂皮、花椒等香料一起入锅炒制，盐的颜色发黄后出锅晾凉，挑出香料不要。

将猪肉条放入盆中，加入炒好的盐、白糖、生抽、高度白酒以及剩余的香料，搅拌均匀，使每块肉都裹满调料。腌制24小时至数天不等，期间需翻动几次，以保证入味均匀。

腌制好后，用绳子穿过肉条一端，悬挂在通风良好、干燥且避免阳光直射的地方晾晒7天以上，具体时间可根据当地气候和肉条的大小、厚度适当调整，待肉条表面干燥、颜色变深、肉质收紧且有油光时即可。

将制作好的腊肉用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室保存，可延长保质期。

小贴士：

腌制过程中，可以加入少量的白酒，不仅能够有效杀菌，去腥，还能增强腊肉的香味。

晾晒时，避免阳光直射，以免影响腊肉的口感和颜色。

腊肉在冬至之后制作，比较好存放。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的腊肉了。