陕西版的莲藕炒肉做法
陕西版的莲藕炒肉做法如下：
食材准备
莲藕 300克
猪肉 200克（可以选择猪里脊肉或者五花肉）
干辣椒 适量
蒜末 2瓣
姜末 适量
调味料：生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 1勺、老抽 1/2勺（为上色用）、糖 1勺（提升鲜味）、清水 适量
食材处理
莲藕洗净，去皮，切成薄片（切得薄一些炒起来更入味）
猪肉切薄片，用刀背拍散，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，腌制后肉质更嫩
蒜和姜切末，干辣椒剪成段备用
炒制步骤
热锅爆香锅中放油，油热后加入姜蒜末爆炒出香味，再加入干辣椒段继续翻炒，激发出香气
炒肉片加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，肉片略微焦香，加入1勺生抽和1勺蚝油调味，快速翻炒均匀