苦瓜莲藕豆角凉拌

凉拌苦瓜莲藕豆角是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的微苦、莲藕的爽脆和豆角的鲜嫩，再加上一些调味料的点缀，使得整道菜色香味俱佳。下面我将详细介绍这道菜的制作方法。

材料准备

苦瓜 1斤

青红椒丝适量

莲藕 1节

豆角适量

黑木耳适量

花生米适量

香菜适量

红辣椒 1个

凉拌料汁适量

调料

盐 7克

味精 8克

白糖 3克

白醋 40克

透味鲜 5克

香油 10克

葱油 25克

制作步骤

苦瓜的处理

1. 苦瓜切条后泡水，去除部分苦味并保持脆嫩，控干水分放入盆中。

2. 在苦瓜条中加入盐7克、味精8克、白糖3克、白醋40克、透味鲜5克、香油10克、葱油25克，拌匀后腌制20分钟，让苦瓜充分吸收调味料的味道。

莲藕和豆角的处理

1. 锅里加水烧开，放入少许食盐和油，下豆角焯水4分钟，莲藕3分钟，黑木耳2分钟，捞出后放入香菜和花生米。