银耳新鲜买

购买新鲜银耳时，可以参考以下建议：

好的银耳颜色发白或微黄色，颜色过白可能是用硫磺熏过的，黄色或暗黄色可能是受潮后又烘干的，品质不佳。

好的银耳外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量较差。

银耳中含有大量胶质，好的银耳质感柔韧，不易断裂。

好的银耳干燥无异味，用特殊化学制剂熏过的会有刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。

新鲜的银耳触摸时耳片厚实湿润，无粘腻感。木耳的边缘若已经干燥，表示已经在空气中放太久了。

可以选择信誉良好的商家或品牌购买，确保银耳的新鲜度和质量。例如，古松食品、燕之坊等品牌在电商平台上有售，且评价较高。

新鲜银耳需用冷水泡发，避免用热水，以免破坏其胶质结构。泡发后应尽快食用，不宜长时间保存。