金针菇茄子煲的做法

金针菇茄子煲的做法如下：

食材准备：

茄子 2-3个

金针菇 一把

洋葱 半个

小青椒 5个

肉片 随意

酱汁： 酱油 3勺 蚝油 1勺 酒 1勺 豆瓣酱 半勺 糖 3小勺 蒜蓉酱（可选） 1小勺 水 小半杯

具体步骤：

茄子处理

茄子滚刀切块，浸入水里五分钟，取出用厨房用纸擦干水分。

炒锅里放宽油，油热后放入茄子煎软变色后盛出。

炸茄子

用锅里剩的油继续煎肉片、小青椒和洋葱。

洋葱稍微变软，小青椒皮略变焦后取出。

炒制

找出砂锅，洋葱打底，按顺序铺上茄子、小青椒、肉片。

最后盖上金针菇。

开火，浇上拌好的酱汁（酱油、蚝油、糖、水淀粉等）。

盖上盖子焖煮五分钟左右，扑腾了之后拿掉盖子继续煮15分钟。

出锅

翻匀以后盛放在砂锅中，撒上葱花，开大火沸腾一会，就能上桌食用了。

小贴士：

茄子炸的时候油温一定要高一些，这样茄子表面会快速定型，避免吸入太多油脂。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样一道色香味俱全的金针菇茄子煲就完成了，快来试试吧!