牡蛎焖茄子

牡蛎焖茄子是一道美味的菜肴，主要材料是茄子和海蛎子肉。茄子在烹调前用盐腌制一下，可以使其不吸油，不粘锅，并且能更好地入味。海蛎子肉本身具有鲜美的味道，与茄子搭配可以提升整体的风味。在烹饪过程中，先将茄子炒至金黄，再加入海蛎子和鹌鹑蛋，最后收汁即可。

材料准备

茄子 2个

海蛎子肉 若干

鹌鹑蛋 10个

生抽 适量

盐 适量

蒜末 适量

茄子处理

茄子洗净去皮，切成适当大小的块状。

将切好的茄子放入盐水中腌制15分钟，去除部分水分并入味。

海蛎子处理

剥去海蛎子肉，清洗干净，备用。

鹌鹑蛋处理

将鹌鹑蛋煮至熟透，剥去壳备用。

炒制

锅中加入适量的油，放入蒜末爆香。

加入腌制好的茄子块，翻炒至茄子变软。

倒入适量的清水，水量以没过茄子为准。