苦瓜炒蛋猪油

苦瓜炒蛋是一道经典的家常菜，以苦瓜和鸡蛋为主要食材，通过猪油炒制而成。以下是几种不同的苦瓜炒蛋的做法：

方法一：经典做法

新鲜苦瓜500克

土鸡蛋3枚

猪油2匙

红甜椒100克

大蒜2粒

盐巴、味精、鸡精少许

苦瓜洗净切去头尾对半剖开，挖去内瓤，切成片，加一勺食盐用清水浸泡10分钟，去除苦味。

土鸡蛋敲开用筷子不停搅打成蛋液，加一点点食盐备用。

大蒜切片，红甜椒去除辣椒籽切丝备用。

锅热加入一勺猪油，猪油完全化开后，轻轻倒入准备好的蛋液，保持中小火，待一面定型闻到香味时，翻动另一面，炒至鸡蛋呈金黄色。

锅中加入一勺猪油，大火化开，加入蒜片和红甜椒丝，爆香。

爆香后，将苦瓜片沥干水分，倒入锅中，大火不停翻炒，直至颜色杀青变得翠绿。

苦瓜炒至差不多时，加入之前准备好的蛋块，加入一点点盐巴，一点味精，一点点鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：简易做法

苦瓜1根

鸭蛋1个

猪油适量

盐、鸡精少许

苦瓜切片，鸭蛋炒香，加入少许酱油煎出的鸡蛋，苦瓜焯水捞出沥干备用。

猪油放入锅中解冻，放入苦瓜翻炒，熟了以后加入鸡蛋翻炒，调味盐巴味精白糖基本味，出锅即可装盘。

方法三：特别推荐

苦瓜1根

鸡蛋2个

腐乳1块

猪油适量

盐、鸡精少许

热锅加油直接把鸡蛋打入锅内煎块，倒入切好的苦瓜，加入适量的猪油翻炒均匀，再加入适量的清水翻炒煮片刻，最后加入腐乳和调味料，翻炒均匀即可。

小贴士

炒鸡蛋一定要保持小火，火大了容易糊，不要着急翻动，不然容易粘锅。

苦瓜炒的时候要用大火快翻，不能炒的时间太长了，否则苦瓜会变软失去脆爽口感。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能做出一盘清香可口、营养丰富的苦瓜炒蛋。