苦瓜炒肉的苦瓜要腌制嘛

在制作苦瓜炒肉时， 苦瓜通常需要腌制。腌制苦瓜的目的是为了去除部分苦味，使其口感更加清爽。具体的腌制方法如下：

盐腌制：

将苦瓜切成薄片，用适量的盐腌制20分钟，然后用水冲洗干净，沥去多余的水分。

料酒酱油腌制：

将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉等调料腌制15-30分钟，以便肉质更加入味。

通过腌制，苦瓜的苦味可以得到有效缓解，同时也能使炒出的菜肴更加美味。在腌制过程中，可以根据个人口味调整使用的调料种类和数量，以达到最佳的口感效果。