炸瘦肉莲藕饼做法窍门

炸瘦肉莲藕饼是一道美味的传统小吃，以下是一些制作炸瘦肉莲藕饼的窍门和步骤：

瘦肉最好选择瘦八肥二的，这样做出来的莲藕瘦肉饼口感更好。

莲藕切成片，但不能太厚，这样炸出来才香。

莲藕可以先用开水焯一下，去除多余的淀粉，防止炸的时候粘锅。

肉末中加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒、姜末、葱花等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入一个鸡蛋清和适量的淀粉，增加肉馅的黏性和弹性。

如果喜欢酥脆的口感，可以用面粉、鸡蛋和水调成面糊，将莲藕片裹上面糊后再炸。

也可以用淀粉和水调成糊状，这样可以使莲藕饼外层更加酥脆。

油温要控制好，开始时用大火，待油温升高后转中火，避免外面炸焦而里面还没熟。