火腿鸡蛋洋葱木耳

火腿鸡蛋洋葱木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

食材准备

木耳 200克

洋葱 200克

火腿 400克

鸡蛋 2颗

盐 少量

味精 少量

葱姜蒜 少量

烹饪步骤

首先把木耳洗净，泡好，洋葱切好，架起锅，开火，葱姜蒜爆香。

2颗鸡蛋打在碗里，搅拌好，火腿切好。

开火放油进行炒鸡蛋，炒出形状，倒入旁边的碗里。

再次架起炒锅，开始炒洋葱木耳。

最后，不断翻炒洋葱木耳，再次加入火腿，翻炒5分钟，加入鸡蛋，炒3分钟，加入盐和味精，就能出锅了。

方法二：详细食材与调料

食材准备

木耳 50克（泡发后）

鸡蛋 3个

洋葱 1个

青椒 1个

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 1/2勺

淀粉 1勺

盐 适量

白糖 少许

蒜片 2瓣

清水 半碗

烹饪步骤

木耳提前2-3小时用温水浸泡，完全泡发后去除根部，撕成小朵，反复冲洗，沥干水分。

洋葱去皮，对半切开，切成均匀的丝，用清水冲洗，沥干水分。

青椒去蒂和籽，切成丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐提鲜，用筷子充分搅拌均匀。

热锅下油，油温5成热，倒入打散的鸡蛋液，炒至金黄略熟，盛出备用。

锅中再次倒入少许食用油，油热后放入葱段、姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

放入切好的洋葱丝，转中火快速翻炒。

倒入木耳和青椒丝，倒入少许清水，加入半勺盐，翻炒。

最后放入炒好的鸡蛋，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖、水），大火爆炒收汁，即可出锅。

方法三：简化版

食材准备

洋葱 1个

黑木耳 一把

鸡蛋 3个

料酒 一小勺

盐 一勺

烹饪步骤

黑木耳提前用温水泡发，清洗干净，去掉根部，撕成小朵。

洋葱切丝，鸡蛋打入碗中，加一小勺料酒和少许盐，打匀。

热锅冷油，放入鸡蛋，翻炒后盛出。

原锅放入黑木耳，翻炒，再放入洋葱，倒入少许清水，加半勺盐，最后放入鸡蛋，装盘。

方法四：高级调味

食材准备

洋葱 1颗

干木耳 适量

鸡蛋 3个

大葱 一段

生姜 一块

大蒜 三瓣

盐 适量

生抽 两勺

料酒 一勺

蚝油 一勺

食用油 适量

烹饪步骤

干木耳提前用温水泡发20-30分钟，洗净，撕成小朵，沥干水分。

洋葱剥去外皮，切成细丝，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。

鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒去腥，再放入少许盐，用筷子搅拌均匀。

热锅凉油，倒入蛋液，炒至金黄，盛出备用。

锅中再次倒入少许食用油，油热后放入葱段、姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

放入洋葱丝，转中火快速翻炒。

倒入炒好的鸡蛋和木耳，加入生抽、蚝油和适量水，煸炒均匀，出锅前加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。总体步骤相似，主要是调料和烹饪细节有所不同，可以根据个人喜好进行调整。