猪蹄做法红烧肉

红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴，以其软糯的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是制作红烧猪蹄的详细步骤：

材料准备

猪蹄 2个

冰糖 30克

八角 2个

香叶 2片

姜 3片

蒜瓣 4-5个

生抽 30毫升

老抽 15毫升

料酒 30毫升

蚝油 15毫升

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

葱 2根

干辣椒 2-3个（可选）

制作步骤

初步处理

猪蹄剁成块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出后冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色（注意不要炒糊），倒入猪蹄翻炒均匀上色。

加入调料

加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒（如果使用），翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀。

炖煮

加入足够量的清水，没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可以用筷子戳一下，确认是否熟透。

收汁

汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，裹住猪蹄即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，糖色要炒至深红色但不要炒过头。

炖煮时间根据猪蹄的大小和火候调整，确保猪蹄熟透且口感软糯。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

享用

红烧猪蹄可以搭配米饭或面食食用，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。