辣椒腌制青橄榄

辣椒腌制青橄榄是一种具有独特风味的食品，其制作过程包括以下步骤：

原料准备

选择新鲜、完整、质感好的青辣椒。

准备大豆油、酱油、盐、姜片、蒜片、花椒和白糖。

辣椒处理

将青辣椒洗净，放入热水中焯一下，以减轻辣味并防止腐烂。

晾干后，在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便入味。

调料制作

将大豆油烧热，放入切好的姜片、蒜片及花椒，爆出香味后备用。

酱油煮沸后加入适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。

将爆好的大豆油、姜、蒜及花椒倒入酱油锅中，充分冷却。

腌制过程

将处理好的辣椒整齐排列在腌制器皿中。

将冷却后的调料倒入装好青辣椒的器皿中，确保每颗辣椒都均匀裹上调料。