胡萝卜是凹

胡萝卜的外观特征如下：

形态特征 ：胡萝卜的形态接近圆锥形，颜色大多数为橙黄色或者是黄色偏红。其表面较为粗糙，显得凹凸不平，因此在食用之前需要将胡萝卜的表皮去除。

非转基因与转基因的区别

非转基因胡萝卜：

外观不太直，表面凹凸不平，头部向外突出，从头部到根部逐渐变小，呈粗到细的形状。

转基因胡萝卜：外观比较直，表面比较光滑，头部凹陷，有些转基因胡萝卜的根部比中间粗，生长不是很规律。

通过上述信息，可以明确得出结论：胡萝卜的表面是 凹凸不平的。