蜜枣红烧肉的做法

食材准备

五花肉500克

冰糖50克

八角2粒

香叶3片

桂皮1小段

生抽10克

老抽5克

料酒20克

姜片适量

葱适量

盐适量

食用油适量

蜜枣8颗

制作步骤

前期处理：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

姜切片，葱切段。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的焦糖色。

翻炒上色：

将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

炖煮：

倒入生抽、老抽和适量的水，水量以刚淹没肉块为宜。

大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约45分钟至肉块酥软。

收汁：

中小火转大火，不断翻炒并收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

装盘：

最后撒上一些葱花，即可出锅装盘。

小贴士

选肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的红烧肉更美味。

炒糖色：炒糖色时要小心控制火候，避免炒糊。

收汁：收汁时要不断翻炒，防止肉块粘底。

按照以上步骤，你就可以做出一盘软糯香甜的蜜枣红烧肉了。