韶关莲藕卤肉做法

韶关莲藕卤肉的做法如下：

食材准备

莲藕二节

五花肉250克

牛肉250克

干红辣椒100克

姜一块

八角适量

丁香少许

桂皮两段

陈皮少许

肉蔻3-4颗

花椒适量

盐适量

老抽适量

料酒适量

制作步骤

莲藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内。

把洗好的五花肉和牛肉放进砂锅内。

将所有调料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，放进锅里（最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好），把姜也拍松放进去。

倒入一些老抽，可多倒点，这样容易上色，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可（卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了，以免破坏卤汁的口感）。

倒入料酒少许，大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自平时做菜的咸度。