香辣莲菜炒油菜的做法

香辣莲菜炒油菜的做法如下：

准备食材

新鲜油菜，选择绿油油的，叶子坚挺的。

莲菜（可选，如果喜欢可以加入）。

大蒜、食盐、鸡精、食用油、蚝油（可选）。

处理油菜

将油菜掰成片，或者对半切开，也可以1/4切开，根据个人喜好处理。

放入盆中，加一勺盐，足量水，搅动几下静置五分钟。

清洗两遍，去除表面的杂质和多余盐分。

焯水油菜

锅中加水，大火煮沸腾后加入一勺食盐和几滴食用油。

将油菜捞出，倒入锅中焯烫，时间不超过半分钟，至八九成熟。

捞出后控水备用。

炒制

炒锅预热，加入适量食用油，晃动锅面让油铺满锅底，提高锅边温度。

油烧热后，放入蒜末爆香。