香辣潮汕牛肉煲的做法

香辣潮汕牛肉煲的做法如下：

食材准备

牛肉：可以选择牛里脊部位，草菇和胡萝卜切小块备用。

调料：沙茶酱、生抽、蒜片、姜丝、盐、水淀粉、食用油、冰糖、酱油、蚝油、花椒、八角、桂皮、干辣椒等。

腌制牛肉

牛肉切片，加入姜丝、生抽、油、淀粉腌制20分钟。

可以加入一勺沙茶酱，拌匀。

炒制

起油锅，下蒜片炒香，再下胡萝卜和菌菇，加一小勺盐，加入一碗水。

将牛肉片铺在最上面，盖盖，闷10分钟。

炖煮

另起一锅，放入腌制好的牛肉，加入料酒、生抽、蚝油、沙茶酱、冰糖、酱油、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调料，翻炒均匀。

加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖2小时，直至牛肉软烂入味。

出锅

临熟出锅前，放入青蒜和青尖椒，断生即可出锅。

点缀

最后撒上葱花和香菜点缀，增加风味。

建议：

腌制牛肉时，可以根据个人口味适量加入盐和其他调料，以增加风味层次。

炖煮过程中，可以根据个人口感选择炖煮的时间，以达到最佳口感。