发面放酒酿

发面放酒酿是一种传统的发酵方法，它利用酒酿中的酵母菌来促进面团的发酵。以下是使用酒酿发面的步骤：

准备材料

面粉：500克

酒酿：220克（根据个人口味可以适量增减）

糖：50克（可选，用于增加甜味）

温水：约100克（根据酒酿的含水量调整）

混合材料

将酒酿倒入面粉中，加入糖和温水，搅拌均匀，形成絮状的面团。

如果酒酿含水量较高，可以适当减少温水的用量。

揉面

将絮状的面粉揉成光滑的面团，确保没有干粉和气泡。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。

发酵时间根据温度和酵母活性而定，通常需要1至2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。