发面韭菜盒子放酵母吗

韭菜盒子 通常不需要加酵母。韭菜盒子的面皮通常采用烫面或半烫面的方式，而不是发酵面。这是因为韭菜盒子的特点在于其皮薄馅多，如果使用酵母进行发酵，可能会导致面皮过于松软，失去韭菜盒子的独特口感。以下是一些关于韭菜盒子和面的具体做法：

烫面法：

将一半面粉用开水烫熟，另一半用凉水和面，然后混合在一起，揉成面团。这种方式可以使面皮既有死面的筋道，又有烫面的柔软，即使凉了也不会太硬。

半烫面法：

在面粉中加入少量酵母（或不加酵母），然后用温水和面，揉成面团。这种方式可以根据个人口味选择是否使用酵母，但通常不推荐使用酵母，以保持韭菜盒子的传统口感。

不用酵母法：

有些做法完全不用酵母，而是通过烫面和凉水的混合来达到合适的面团状态。例如，可以用一半开水烫面，另一半用凉水和面，然后放置一段时间，使面团自然发酵，但这种方法需要较长时间。

综上所述，韭菜盒子的面皮通常不需要加酵母，而是通过烫面或半烫面的方式来制作。如果需要使用酵母，建议少量使用，并且注意观察面团的发酵情况，避免过度发酵导致面皮过于松软。