怎么发馒头不会发面

如果你希望制作不发面的馒头，可以尝试以下几种方法：

泡打粉是一种化学膨松剂，可以在不进行传统发酵的情况下使面团膨胀。按照一定比例将泡打粉加入面粉中，加水揉成面团，然后进行醒发和蒸制。

利用上一次做馒头剩下的面团（老面）作为引子，加入到新鲜面粉中，通过自然发酵的方式使面团蓬松。这种方法需要提前准备老面，但可以使馒头味道更醇厚。

用牛奶代替部分水，并添加适量的白糖。牛奶中的乳糖可以促进面团的发酵，同时增加馒头的奶香味。白糖则有助于面团更好地发酵。

在制作过程中，加入一个鸡蛋并少量食用油。鸡蛋富含蛋白质，有助于提高面团的筋度，使馒头更加有弹性；而食用油则能使馒头表面光滑，内部组织细腻。

虽然这些方法仍然涉及发酵，但使用高活性酵母和白糖可以缩短发酵时间。高活性酵母在较低的温度下也能快速发酵，而白糖则有助于酵母的活性。

确保发酵过程中的温度和湿度适宜，以促进酵母的生长和繁殖。在温暖的环境下，面团发酵会更快。可以使用温水（约35度）进行和面，并将面盆放在温暖的地方进行发酵。

在揉面过程中，多次揉搓面团以排出内部气体，使馒头更加有嚼劲。揉搓至面团表面光滑，并分成若干个小剂子，然后揉成馒头形状。