羊排烧茄子的做法
羊排配茄子是一道美味的中式菜肴，以下是几种常见的做法：
做法一
将茄子切成滚刀块，放点盐，沁出水后放少放点淀粉，羊肉切块。
准备葱、姜、蒜。
将裹了淀粉的茄子过油，炸至金黄色捞出。
把锅里的油倒出去点，多放点十三香，把葱、姜、蒜、羊肉放入锅中，炒熟。
将茄子倒入锅中，少倒酱油和料酒，继续翻炒。
倒入水，用开水炖几分钟，出锅即可。
做法二
羊排（羊腿块）冷水下锅放姜片料酒焯水。
锅热油，顺序放入蒜块、麻椒、香叶、红辣椒、葱段、酱炒香，放入焯好的羊排一起炒，勤翻炒，可以少量多次添水继续翻炒，添生抽，翻炒添水和啤酒、冰糖，开锅转小火炖一两半小时。
加入新鲜茄子段，继续炖茄子软烂，放入盐鸡精调味。
做法三
羊肉提前煮熟切块，最好带些肥肉和筋头的。
茄子洗好撕长条。
锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热放入肥点的羊肉和姜片翻炒出油。
倒入茄子翻炒，茄子能吸油也能吐油，所以中火翻炒至打蔫加入少许盐，继续翻炒至吐油。
加入一勺豆瓣酱翻炒出锅备用。
少许油加一把麻椒和花椒粒小火爆香捞出，依次放入葱姜蒜辣椒，翻炒几下放入剩下的瘦点的羊肉。
放入少许盐和两勺一品鲜酱油翻炒，最后倒入之前油焖好的茄子掂几次炒勺就可以出锅了。
做法四
将煮好熟的羊排装盘备用。
锅中放油，下油锅炒茄块，炒软的茄块出锅备用。
添加大豆油放糖小火炒化，放入羊排扁炒上色。
锅里放入姜蒜干红椒，花椒粒扁炒入味，加老抽上重色再放入茄块。
加水大火烧开，中火收汁，加鸡精胡椒粉出锅，撒放香菜大功告成。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些信息对你有所帮助!