茄子肉沫茄子要不要削皮

关于肉沫茄子茄子是否要去皮，存在以下几种观点：

建议去皮

茄子皮中含有丰富的维生素B，与茄子中的维生素A能更好地被人体吸收。

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，具有抗氧化能力，能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性。

茄子皮中的花青素、黄酮和果胶比茄子肉多出很多，具有保健功能。

建议不去皮

如果茄子皮很脏或有农药残留，则应该削皮后再烹饪。

茄子皮中含有丰富的纤维素，能加速肠道蠕动，口感偏硬，对于肠胃功能较弱的人来说，可能难以消化。

综合以上信息，如果茄子皮干净且没有农药残留，建议不去皮，以保留茄子的营养成分和口感。如果茄子皮较脏或有农药残留，为了食品安全和健康考虑，建议削皮后再进行烹饪。