青椒茄子馅饼调馅

青椒茄子馅饼的调馅步骤如下：

茄子2个

青椒1个

葱1根

姜适量

调料：盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉、香油。

茄子洗净，切成丁或条状，放入盆中，加入适量清水浸泡，防止氧化变黑。

青椒去蒂去籽，切成丁；葱切成葱花。

五花肉切成小块，加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、食用油，腌制20分钟。

锅中放油，油热后倒入茄子丁，翻炒至软烂，加入生抽、蚝油调味，再加一点老抽提色，炒至软烂熟透。

将炒好的茄子盛出放凉，然后加入青椒丁、葱花、姜末，加入盐、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀。

准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，然后一次性加入230毫升清水，搅拌成粘稠的面糊，搅拌至无颗粒状，盖上盖子，放冰箱饧面40分钟。

面团醒好后，取出适量面团，揉成团后擀成面饼，将调好的馅放入面饼中，包成包子形状，然后按压成饼状。

锅中加入少量油，加热，放入馅饼，两面煎至金黄色，至青椒香气扑鼻即可出锅。

小贴士：

茄子在切丁后可以用少量清水浸泡，防止氧化变黑，同时也能吸收一些水分，使馅料更加鲜嫩。

炒制馅料时，先炒茄子至软烂再加入青椒和其他调料，这样可以保证馅料的口感和风味。

面团需要充分饧发，这样包出来的馅饼皮才会更加松软。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的青椒茄子馅饼了。