茄子炒土豆红萝卜怎么做

茄子炒土豆红萝卜的做法如下：

准备食材

茄子1个

土豆2个

红萝卜1根

葱1根

大蒜3瓣

青椒1个

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

香醋适量

初步处理

土豆和胡萝卜去皮切块，红萝卜切片，茄子切块。

葱切葱花，大蒜切片，青椒切块，备用。

炸制食材

锅中加入食用油，大火烧热。

先将土豆块炸至表面微黄，捞出控油。

再将茄子块炸至表面微黄，捞出备用。

炒制

锅中留少许油，烧热后加入葱花、大蒜翻炒五秒，加入青椒爆香。

将炸好的土豆和茄子块加入锅中，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（香醋、生抽、盐、鸡精），再加入半碗水，盖锅盖烧开。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直到土豆变软，茄子完全吸饱汤汁。

收汁

打开锅盖，用大火快速翻炒收汁，让茄子、土豆和红萝卜表面裹满浓浓的酱汁。

炒至汤汁浓稠，关火，即可装盘享用。

小贴士：

炸制食材时，油温不宜过高，以免外焦里生。

焖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，确保食材熟透且汤汁浓稠。

可以根据个人喜好加入一些其他调味料，如豆瓣酱、耗油等，增加菜肴的风味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!