土豆丝和茄子做的美食
茄子土豆丝是一道经典的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是一种常见的做法：
材料
茄子 1-2个（根据大小和个人喜好）
土豆 1-2个（根据大小和个人喜好）
大蒜 2瓣
青红椒 适量（可选，增加颜色和口味）
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 少许
花椒粉 少许
鸡精/味精 少许（可选）
食用油 适量
做法
茄子处理
茄子去蒂，洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子炸时吸油过多，同时也可以去除一些苦味。
土豆处理
土豆去皮，洗净后切成丝，用清水冲洗去掉多余的淀粉，防止变色和粘锅。
蒜和青红椒
大蒜切片，青红椒切丝备用。