油锅炸茄子视频做法

传统做法

食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、小米辣、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子切段，油温七成热时下锅炸至熟软，捞出备用。

2. 肉末翻炒至散开，加入葱姜蒜末、小米辣和老抽炒出香味。

3. 加入生抽、蚝油、盐、糖提鲜，倒入炸好的茄子。

4. 淋上水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

劈腿茄子

食材：茄子、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、水。

步骤：

1. 茄子去皮，横切3刀，竖切3刀，完成“劈腿”造型。

2. 碗中放入淀粉、鸡蛋、盐、鸡精和水，搅拌成拉丝酸奶状的面糊。

3. 面糊均匀倒入茄子上，裹上面糊后放入面包糠中，均匀裹上面包糠。