咸腊肉烂了
咸腊肉如果烂了， 通常意味着已经变质，不建议食用。变质的腊肉表面可能附着着大量白色、绿色的霉菌，甚至出现金黄色的霉菌，同时伴随臭味和酸味。如果腊肉摸起来变软、松弛，按压时出现粘液，这些都是变质的迹象。此外，如果腊肉内部发霉腐烂，肉质变得松弛、软烂，更是不能食用的。
为了确保食品安全，一旦发现咸腊肉烂了，应立即丢弃，避免食用，以免引起食物中毒等健康问题。在腌制腊肉时，应注意以下几点：
避免清洗：
在腌制过程中，不应清洗腊肉，因为生水容易导致肉变质。
正确腌制：
腌制腊肉时，应使用适量的盐，避免过咸或过淡，以延长保质期并保持口感。
储存条件：
应确保腊肉存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以减缓变质过程。
通过遵循以上建议，可以有效延长腊肉的保质期，确保食品安全。