茄子肉末土豆辣椒
茄子肉末土豆辣椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括茄子、土豆、肉末和辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
茄子 1个（选紫皮更营养）
土豆 1个（最好选黄心的，口感更绵密）
五花肉末 适量（也可以换成牛肉末）
青红椒 各半个（补充维生素C必备）
姜末、红葱头（开胃解腻的神器）
调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉
制作步骤
茄子处理
茄子切小块，切完立马炒更好，能避免氧化变黑。
土豆处理
土豆切小块，泡冷水去淀粉。
肉末处理
五花肉切好，肥瘦均匀更好。
炒香调料
热油锅爆香姜葱，把肉末炒到金黄。
炒蔬菜
加入茄子土豆，大火快炒。