菠菜金针菇凉拌胡萝卜
菠菜金针菇凉拌胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
菠菜：300克
金针菇：200克
胡萝卜：半根
大蒜：5瓣
干辣椒：2-3个
白芝麻：适量
食用油：适量
盐：适量
白砂糖：适量
生抽：适量
陈醋：适量
香油：适量
烹饪步骤
焯水
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，使青菜颜色更加鲜艳。
先下金针菇和胡萝卜丝焯水，稍煮一会儿，再放入菠菜焯水1分钟，迅速捞出入凉水，攥干水分。
调制酱汁
蒜末、白芝麻、干辣椒放入碗中，将热油趁热浇上去，激出香味。
加入盐、白砂糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀，制成万能凉拌汁。
拌制
将焯好的菠菜、金针菇和胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
小贴士
菠菜和金针菇焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
可以根据个人口味加入辣椒油或芥末，增加风味。
这道菜的口感爽脆，味道鲜美，适合作为下酒下饭的小菜。希望你能喜欢!